今天，星巴克与阿里巴巴联手发布重磅新闻。
星巴克“星巴克即刻”服务现已在支付宝、淘宝、口碑、高德地图等平台开通，手机下单，5分钟后到店取货，无需等待。
喝咖啡的人都知道，这个变化有多震撼。咖啡体验已经升级。你可以使用不同的应用程序随时随地下单，满足线上、线下、在家、在店、旅行中的各种需求。
一时间，群里讨论热度不减，大家都在疑惑，星巴克与阿里巴巴的这次大动作，到底有何用意？
2020年，中国咖啡大战仍在继续，随着更多形式的咖啡外卖上线，更多餐饮品牌加大咖啡投入，甚至跨界零售业态也开始涉足咖啡，有人担心“星巴克会因此失去用户”。
原来没人能教这家咖啡连锁巨头怎么做事，它要是不吭声，可能就是在准备大招了。
“数字化创新”是星巴克高管近两年提到最多的关键词，如今“飞快”正式入驻支付宝、淘宝等应用，已经走到了咖啡新零售的最前沿。
让咖啡找到人
上午9点05分什么软件可以叫星巴克，@星巴克中国官方微博宣布咖啡直通车升级，@支付宝官方微博随即转发。
“飞快”的特点是可以线上订餐、店内取货，与外卖一起，实现咖啡场景的打通。
比如，你可以在支付宝或高德地图上搜索“星巴克”，然后点击“快咖啡”，选择附近的门店下单，在等待的时间里，男生可以玩游戏，女生可以化妆，几分钟后就可以到店取餐。
喝咖啡10年的小哲告诉我，“送货上门和网订店取货是互补的，不分孰轻孰重，关键是满足喝咖啡的需求，节省时间。”
在家可以点外卖，外卖送货上门；在CBD上班，可以刷手机，约定时间到店取货。咖啡需求已经形成闭环，星巴克自营APP、支付宝、手机淘宝、口碑、高德都可以下单。消费场景从传统的“人找咖啡，人等咖啡”变成了“咖啡找人什么软件可以叫星巴克，咖啡等人”。
多位咖啡爱好者告诉电商在线，价格仍是首要考虑因素，其次才是体验。对价格不太敏感的消费者来说，体验才是最宝贵的。“以前只能点一个APP，现在能多终端使用，每个人打开的频率和停留时间都增加了，一时兴起，可能直接下单。”
吆喝声中，我尝试在支付宝下单，观察制作效率。当时是上午11点，接近午饭时间。下单后，从公司到门店只用了5分钟，咖啡就做好了。创意十足的取单流程，也是当天“快咖啡”体验的彩蛋。
互联网与咖啡的融合，让原本“慢”的生意变成了效率与服务并重的“快”生意。
不再是缓慢的业务
2020年是星巴克进入中国市场第21年。
在这个没有咖啡消费习惯的国家，它开了4300家门店，平均每年新开200多家店。连续多年在财报会议上，中国市场都是CEO反复提及的亮点。
在很多一二线城市，星巴克的门店数量已经超过麦当劳，比星巴克门店数量更多的餐饮连锁企业大概只有肯德基和沙县小吃了。
生意好到需要排队买咖啡，象征生意兴隆的同时，也降低了用户体验。
星巴克创始人舒尔茨在自传《前进》中写道：“长长的队伍和等待被填满的空杯子似乎表明我们工作不够努力，或者努力和产出之间存在严重的脱节。”
近几年发生了一些变化，新玩家的出现点燃了咖啡市场，他们利用互联网咖啡模式，投入真金白银拓展咖啡消费市场，让咖啡不再是一门慢生意。
“速度就是一切”的策略也让这家咖啡大王心惊胆寒。不过市场也无需过于担心，这家老牌企业在门店开设、产品创新、供应链等方面都有自己的一套逻辑策略。
根据2020年Q2财报，截至3月28日，星巴克在中国的门店数量为4351家。这意味着，从2017年底到现在的两年时间里，星巴克平均开店速度从每年150家新店提升到每年700家新店。开店速度的提升最为明显，即便受到疫情影响，其仍宣称将在中国至少新开500家门店。
在星巴克，有一个名为“尝试者中心”的创新工场，用于研究新的热点产品和开发创新想法，然后用小规模、跨职能的团队快速推进项目。继去年全球首家烘焙食品店星巴克臻选烘焙工坊在上海开业后，星巴克今年4月推出了包含人造肉产品的午餐菜单，不遗余力地推动产品创新。
在供应链上，星巴克选用云南产区的咖啡豆，并宣布建设集咖啡烘焙、智能仓储物流为一体的咖啡创新产业园，中国或将成为全球咖啡烘焙网络的重要节点。
数字化是必修课
更深层次的原因是，星巴克经过21年的资本洗礼，深谙市场规律，现阶段需要变革，披上数字化铠甲。巧合的是，一个更懂自己的巨头再次“拥抱”了自己。
此次与阿里巴巴的战略合作，使得“星巴克外送”成为星巴克零售战略的一部分。
为了在外卖时提供更好的消费者体验，开发了专用配送箱和防滴漏杯盖，最大程度锁住咖啡温度，保证口感。2019年四季度，外卖占总销售额的6%。长江证券曾测算，如果外卖收入增加5%，营业利润将增加16.3%。
这一诞生于中国市场的“颠覆性创新”也被星巴克在全球复制，解锁更多服务，美国版“星巴克外送”已拓展至美国1600家门店，并在全球另外10个国家上线。
更多适合中国的运营方式正在被运用。当咖啡走进薇娅的直播间，当外卖小哥带着一袋又一袋“星外送”咖啡赶到你家，咖啡出现在越来越多的场景中。甚至你在家里对天猫精灵说“我想喝咖啡”，就能直接下单一杯咖啡，送到你家的茶几上。
2019年5月，星巴克中国调整组织架构，将业务重组为“星巴克零售”与“数字创新”两大业务部门。已经为消费者提供第三空间的星巴克，如今正在打造第四空间。
所谓“第四空间”，是指APP等线上零售平台，包括外卖、店内自取等服务。
巨头要将线下商业模式转移到线上，必须面对瞬息万变的互联网竞争环境，需要长期的技术投入和积累，星巴克需要一个更熟悉中国消费者的合作伙伴。
此次“飞快”服务在支付宝、淘宝、快手、高德四大平台同步上线，平台间的联动带来多终端、跨场景的能力，最终实现新增会员增长。
整个过程中，消费者购买咖啡变得更加便捷；星巴克提升了消费者的体验，并通过数据积累，更加了解每个会员的购买习惯和口味偏好；阿里巴巴展现了商业能力，帮助商家卖出大单，大家都获益匪浅。
事实上，单独开发APP对任何品牌而言，在经营上都不是一个划算的选择。“开发一个APP需要投入大量资源，后期还有运维成本，即使持续投入，效果也未必好。”一位软件开发者告诉《电商在线》。这也是国内支付宝、微信小程序不断崛起的原因。即便在国外，商家也在借助Shopify等一站式电商SaaS平台，降低开设独立店的成本。
星巴克在数字化创新上不断探索自己的方向，其对科技公司Brightloom的投资也帮助全球门店在中国以外地区推广移动订餐和支付服务。
未来我们或许还会看到，通过对接微信生态，借助互联网平台的商业基础设施，咖啡的香气将会传播得更远。
咖啡外卖的想象
回归商业的本质，企业最终的目的是尽可能地与消费者建立情感联系。
产品是基础，拓宽渠道，触达更多消费者，企业就会有无限可能。
中国“品质咖啡+互联网”模式的突破，对行业来说非常具有启发意义。
12年间，中国咖啡消费量增长近500%，但人均消费量每年仍不足8杯，与美国每年261.5杯相比，增长空间巨大。
咖啡是生命周期较长的消费品，巨头争夺新用户时，谁能抓住高留存用户，谁就是胜利者。
一方面，中国年轻人对网红产品更感兴趣，愿意为一个猫脚杯排队；同时，发达的数字经济让他们在基本需求上足够“懒惰”，希望只要点一下手机就能让商品送到家门口。
吸引注意力和留住用户同样重要。您需要一款引人注目的产品来吸引他们，并提供便捷的购物体验来满足他们的“快速”需求。
星巴克这次的服务升级，是关乎一个连锁咖啡品牌零售商可以用什么触点去服务消费者，单纯的线上就是线上，线下就是线下的想法已经过时了。
咖啡的一个主要特点就是即饮，无论你什么时候、在哪里给我，我都想要咖啡。经过和阿里合作的两年多，星巴克已经能够在家里、在门店、在旅途中等各种场景下，通过不同的渠道与消费者建立联系。从某种意义上来说，这重构了星巴克与消费者沟通的方式。
未来的想象是，“飞快”将登陆支付宝、淘宝、快手、高德四大国民级APP，基于一站式多端小程序，星巴克模式成功落地后，可以将经验复制到所有零售品牌，为外卖以外的场景提供新的数字化解决方案。这或许是一片新的蓝海。
大战已经打响，咖啡零售的下半场将会更加精彩，对于我们消费者来说，这也是乐于看到的。
