零食批发行业正在进入新的竞争阶段。
标志性事件是头部结构基本形成。今年6月，由百忙零食和赵一鸣零食组成的明明百忙集团率先突破万家门店规模。目前门店数量已突破1.4万家，紧随其后的是第二名好鲜来，正在努力追赶。母公司万辰集团。据业内人士透露，即将迈过10000家门店的门槛。
而另一方面，腰尾品牌的生存空间进一步受到挤压，一些加盟店出现亏损、纷纷关店，引发行业普遍质疑。
行业正在加速洗牌，一二线差距明显。规模优势促使领先品牌逐渐调整竞争策略。下一阶段的重点将逐步从求规模转向求效率。也就是说，零食零售行业正在从“渠道为王”的1.0版本，转向“终端为王”的2.0版本。 “终端为王”体现在店铺前端的产品质量、价格、服务等方面；在卖场的后端，体现在整个供应链上，竞争在供应链效率、精细化运营、数字化等方面表现不同层次。
就像从出行行业崛起的滴滴、“百团大战”中奋战到底的美团一样，在行业淘汰之后，那些拥有更大规模优势、注重效率、创新和消费者价值的品牌最终将被淘汰。在这条跑道上跑得更远。
大众零食从1.0版本走向2.0版本
早期，零食量贩依靠的是“低价+量”的模式，即通过优化渠道溢价来实现更高的面积效率。这堪称零食量贩的1.0版本。
1.0时代，大众零食品牌都在做一件事：不断开店，抢占线下位置。大众零食的本质是薄利多销。渠道扩张的最终目的是扩大规模优势，以在供应链端获得更高的周转效率和产品议价能力。
因为当时零食量贩的兴起，他们的竞争对手并不是单纯的同类型线下渠道和业态，而是包括了电商、商超、便利店等诸多业态。
零食大众零售行业的兴起是必然的，是消费需求和市场供给双向推动的结果。
从宏观需求看，经济增速放缓，消费降级。尤其是疫情之后，消费者的消费习惯发生了明显变化。 2022年至2023年，消费者信心指数较低，储蓄倾向增加，带动折扣消费普及。
总之，消费者变得“重储蓄、轻消费”，更倾向于减少消费或者购买性价比更高的产品。零食批发店以“极致性价比”的产品定位迎合了这一趋势。
从市场供给来看，零食生产企业还需要通过新渠道开拓增量空间：一是传统电商红利已见顶，线上流量成本高，行业进入存量竞争阶段;二是传统超市渠道成本高，各类进班费、条码费居高不下。
零食量贩以更高效的供应链满足消费者需求，并为制造商提供新的增长渠道。与传统超市或便利店相比，零食大卖场的产品价格通常要低30%左右。
核心原因在于，零食量贩跳过了传统经销商模式，直接从厂家拿货，缩短了供应链，降低了成本。此外，零食批发店不需要缴纳进场费、条码费、堆码费等费用，也没有账期。他们通常采用“货到付款”的模式。这种模式更受上游厂商欢迎，并且可以拿到更低价格的货品。
正是这种供需高度契合，使得零食批发行业在全国范围内迅速扩张。它从传统电商、传统零食店、超市便利店切下一块“蛋糕”，做大做强。
尤其是2022-2023年，行业将步入发展快车道，品牌之间的并购也将频繁发生。最具代表性的事件是2023年11月“零食忙”与“赵一鸣零食”合并，组建明明忙集团，一举成为行业第一。
目前，领先的休闲食品零售企业已经为腰尾品牌建立了难以复制和超越的优势：
1、门店规模大：规模效应降低边际成本；
2、供应链优势：持续优化供应链效率，确保成本领先；
3、高效的门店管理：实现精细化运营，提高面积效率和服务质量；
4、品牌影响力：增强消费者对品牌的信任度和忠诚度。
因此，大众零食行业的竞争格局势必从规模和价格驱动转向质量和效率驱动，即注重精细化运营、供应链效率、数字化升级等来打磨终端店盈利模式。
随着竞争加剧，零食零售市场仍在增长
与头部品牌相比，腰尾品牌的生存压力越来越大，不少加盟店出现亏损甚至关店。
例如，来自山东滨州的王强（化名）就加入了滨州小镇的一家区域品牌小吃店。然而，这家店才开业一个多月，他就想将店转让。
“因为开业以来生意并不好。”王强说，他之所以加盟小吃店，是因为在县里，赵一鸣、小吃忙等大品牌相继开了几家店，生意还不错。但县城小吃店已经饱和，所以他选择在竞争较少的乡镇开小吃店。
然而，商店刚开业不久，镇上又新开了两家小吃店，竞争明显加剧。开业后，生意并不像县里的小吃店那么红火。 “现在一天能卖700元左右，毛利润在16%左右。除去每月1700元的房租，两名员工每人2300元的工资，再加上水电费等，算是一个不错的收入。”完全亏损的生意。”
更让王强遗憾的是，虽然没有加盟费，但开店所需的用品、材料、货架等都必须从总部采购，而且采购价格并不便宜。比如，赵一鸣在县城销售的某品牌饮料是3.2元，但从区域品牌总部的进货价格是3.4元，这意味着根本没有价格优势。
随着竞争的加剧，又没有价格优势，王强最终无奈，只能将店面转让，否则只会损失更多的钱。
事后，王强反思自己太仓促，只想拥抱潮流。他选择了正确的道路，但却选择了错误的品牌。
像王强这样的加盟商也不例外。在不少县乡市场，加盟商加盟区域品牌零食店后亏损或破产的情况并不少见。
原因也很简单：区域品牌零食店缺乏供应链优势，甚至无法保证基本的价格竞争力。消费者信任度低、经营管理能力不足，注定会在激烈的市场竞争中被淘汰。
也正是因为全国下沉市场被淘汰的门店增多，外界解读为大众零食市场已经趋于饱和。也有很多评论，比如零食量贩店进入恶性竞争、零食量贩店不再有生命力等等很多意见。
事实上，当老店关门时，新店就会开张，新的店型就会出现。这一转折的背后，折射出火爆赛道——休闲食品零售市场的持续增长。
中金公司研究报告显示，大众零食行业未来三至五年仍有翻倍增长空间，发展前景广阔。目前行业内门店数量约为3万家。中金公司通过三种方法测算，预计行业开店面积可达6万至8万个，增长潜力巨大。
还有观点认为，全国市场可容纳15万家门店。相比之下，华创证券的测算较为保守，预计未来将达到5万至6万。
领先零食零售品牌的开店速度进一步证明了这一增长趋势。
截至今年11月，“明明忙”集团门店数量已突破1.4万家。去年11月，小吃旺时与赵一鸣小吃合并时，门店数量只有7000多家。一年之内，门店数量增加了一倍。
更重要的是，领先品牌开店的步伐不断吸引新的加盟商。不过，这些新开的店也是不断迭代进化的版本。
在不断开店的同时，领先的零食零售企业也一直引领行业、走在创新的前沿。以小吃非常忙为例。今年，它又在长沙开设了“零食很热闹”和“零食很辣”主题店，开启了细分品类的进一步探索。
同样，一些品牌也开始试水“折扣批发超市”，面对竞争加剧的市场环境，释放出主动变革转型的信号。
事实上，每一次迭代都准确捕捉了行业细分和消费者需求的变化。零食批发企业正在通过“零食+N”的新模式为消费者提供更加多元化、个性化的消费选择，更加注重创新、消费体验和品质，将零食批发行业的竞争引领到新的维度。比价，而不是简单的规模战和价格战。
价格战仍将持续，但不会持续太久
龙头品牌达到万店规模后，价格战虽然会持续一段时间，但长期存在的可能性不大。因为价格战最终只会损害品牌商和加盟商的利益。
更重要的是，当一线结构更加稳定后，休闲食品零售市场将进入价格正常的均衡发展期。
宽窄巷子创投创始合伙人潘金举告诉《灵兽》，随着零食大众化门店数量不断增长，“如果加盟商持续亏损，整个零食连锁店的门店数量肯定会减少”。未来，这也是不可避免的。”
“在一个城市，人们日常对零食的需求会有一个上限，如果每个城市都开得这么快，如果总需求量超过了城市的总需求量，就会有一个优胜劣汰的过程。”潘金菊说，现在大家看到的是休闲食品销售的热闹状态，但实际上我们要回到商业的本质。
在她看来，零食批发商需要更加关注门店的实际盈利能力，包括租金、毛利结构、客流、客户订单等数据。核心是店铺能否大规模盈利。
而这也正是零食卷2.0版本所强调的“终端门店”的精细化运营。
对于实体零售行业来说，开店和关店本身就是一个动态调整的过程。市场淘汰业绩不佳或亏损的店铺，保留盈利的店铺。随着时间的推移，盈利门店的比例将会不断增加。
这本质上是一种选店策略，是一个优胜劣汰的过程。
如果把时间延长到两三年甚至更长，正是这种竞争带动了市场参与者不断创新、提高效率，也让资源向领先品牌集中。
但对于中小零食品牌来说，需要追求差异化才能拥有更大的生存空间。比如“七货街”就通过转型家庭食品店开辟了自己的生活空间。
“任何行业都不可能只有一种商业模式，也不可能只有一种品牌。现在的竞争确实很激烈，小品牌很难生存。”奇货街创始人张玉海表示：“只要坚守消费者价值，走差异化道路，就能生存下去。”
毫无疑问，零食大众店也将迭代3.0和4.0版本，比如完全由自有品牌组成的大众零食店、将休闲食品延伸到家庭食品的综合店、以人工智能和大数据为核心的智能商店。管理模式等。
可以肯定的是，零食大众市场从起步到快速发展并形成一二线差距明显的格局只用了两三年的时间，市场远未饱和。相反，它正在为下一个更令人兴奋的迭代做好准备。
本文来自微信公众号，作者：楚五六翔，36氪经授权发布。
