编译：公子鑫 世界上最薄的面食
诞生了！
伦敦大学学院领导的研究团队
制作这个面食
不是用来吃的
但由于其极其细小的纳米纤维材料
可广泛应用于医疗和工业领域
在《Nanoscale Advances》杂志上发表的一篇新论文中，该团队描述了使用一种称为静电纺丝的技术来制作宽度仅为 372 纳米（十亿分之一米）的意大利面。这项研究是由 Beatrice Britto 在伦敦大学学院攻读化学硕士学位时进行的。
伦敦大学学院药学院的合著者 Gareth Williams 教授指出，由淀粉制成的纳米纤维可用于绷带，以帮助伤口愈合（因为纳米纤维垫具有高度多孔性，允许水和湿气进入，但将细菌拒之门外） ），并且可以模拟细胞外基质，可用作骨再生和药物输送的支架。然而，纳米纤维依赖于从植物细胞中提取和纯化的淀粉，这个过程需要大量的能量和水。
研究人员表示，一种更环保的方法是直接用面粉等富含淀粉的成分制造纳米纤维。
伦敦大学学院化学系的合著者亚当·克兰西博士说：“为了制作意大利面，你需要将水和面粉的混合物推入金属孔中。在这项研究中，我们做了同样的事情，只不过我们使用电荷来拉动意大利面。”它实际上是面食，但要薄得多。”在论文中，研究人员描述了来自撒丁岛努奥罗的已知第二薄面食，称为 su filindeu（“上帝的线”）。由镇上的面食制造商手工制作。长刻面估计宽约 400 微米，比新的静电纺产品厚 1,000 倍，而新的静电纺产品只有 372 纳米，比某些光波长还窄。要知道，人的头发直径通常为60-90微米，这意味着这种静电纺丝比人的头发细200倍。
新的“纳米电池”形成了直径约2厘米的纳米纤维垫，因此是可见的，但每根纳米纤维都太窄，无法被任何形式的可见光相机或显微镜清楚地捕获，因此它们的宽度是使用扫描电子测量的显微镜。
克兰西博士说：“淀粉是一种很有前途的材料，因为它丰富且可再生——它是地球上仅次于纤维素的第二大生物质来源——而且它是可生物降解的，这意味着“但纯化淀粉需要大量加工。我们已经证明，用面粉制造纳米纤维的更简单方法是可能的，下一步将是研究该产品的特性。”它分解的速度有多快，它如何与细胞相互作用，以及是否可以大规模生产”。
在静电纺丝技术中，含有混合物的针和沉积有混合物的金属板形成了电池的两端。施加电荷会使混合物从针流到金属板，从而完成电路。
使用白面粉等富含淀粉的原料进行静电纺丝比使用纯淀粉更具挑战性，因为杂质、蛋白质和纤维素使混合物更加粘稠并且无法形成纤维。研究人员使用面粉和
很遗憾
这种面食不适合吃
因为当你把面条放进锅里的时候
不到一秒就煮过头了~
数据图表及参考来源：://www.sciencedaily.com/releases/2024/11/241121141211.htm
