来源：企业
作者|张雪梅
编辑|张昌旺
永辉超市效仿庞东来的改革已蔓延至广州。
12月27日，永辉广州首家“学胖东来”自助改装店在南沙区万达广场开业。早上8点左右，万达广场门口就排起了长队。这家店是永辉10年的老店了。周边有越秀·滨海悦城、中大城等多个房地产项目，拥有充足的客户基础。
“向胖东莱学习”自主调整改革是永辉今年的转型行动之一，目前已在全国各大城市开展。当天，包括广州首店在内，永辉重组门店共开业3家，另外2家门店分别位于北京和西安。
永辉超市副总裁、全国重组项目组组长王受成透露，截至广州首店开业，永辉在全国已有29家重组门店。到春节，改装店数量将超过40家，覆盖18个城市。
产品结构调整60%
自有品牌与发东来不相上下
与调整前相比，南沙万达店的商品发生了明显变化。总共规划约9800款产品，更新率约60%，产品结构接近发东来店的80%。
引进了DL酸奶果麦脆、DL复合果汁、自由情酒、DL精酿啤酒、DL干鳕鱼、DL洗衣液等近40款庞东来自产热门产品。针对发东来针对代购、黄牛的限制产品政策，永辉对门店进行了调整，与发东来门店保持一致。
同时，考虑到粤港澳地区消费者开放的消费偏好，该店将进口商品比例提高至25%，数量约为调整前的三倍。此外，还保留了很多老广东风味，精选了70余种广东特色产品，包括姜汁奶、风吹糕等，还有莲香楼、陶陶居、广州酒家等传统老字号，和醉香园。
调整后，现成餐饮成为店内客流最密集的区域之一。 90%以上的熟食产品进行了更新换代，店内熟食占比也从不足5%提升至10%-20%。
近年来，打造自有品牌产品已成为各大超市关注的焦点。
过去，永辉实行省区体制，各省区之间存在发展竞争。改革启动以来，永辉已在14个城市成立了14个改革小组。 “现在大家也逐渐改变了想法，开始互相分享经验，学习如何打造爆款产品。”
南沙万达店还引进了其他装修店自主研发的热销产品，包括YH Bakery榴莲千层蛋糕、“永辉精选”黑松露饼干以及北京、福州部分装修店开业期间的畅销单品。还有遵义。自有品牌果汁等
王守成透露，今年6月，永辉自有品牌团队前往许昌，与胖东来团队一起工作了两个多月，互相学习对方的产品开发理念和开发标准。
“过去，永辉几乎在每个产品品类上都致力于打造自己的产品，但效果并不好。在11月份开业的深圳卓越汇店（广东“向胖东来学习”计划下的第一家店）中，仅进口产品就有87种自有品牌产品，占销售额的12%以上。”
强化线下体验，用5年时间重建信任
据时代财经了解，在此次调整的同时，永辉南沙万达店的租赁合同又续签了15年。
王守成提到，发东来创始人余东来曾表示，永辉有望在五年内建立起客户的信任。如果能坚持10年，很多现有的问题就会得到解决。
为了重建信任，该店还在顾客、员工等服务细节上做出了改进。
王守成将过去的永辉店描述为“网上仓库”。他指出，原本烟火气十足的线下实体店，被线上抢走了。为了与线上竞争，他们减少了人员，忽视了场景和购物体验。经验。
如今，南沙万达店借鉴了胖东来的经验，为特殊人群配备了放大镜、血压测量机等设施。设立了宠物专用储藏室，并在休息区为顾客提供微波炉、直饮水、冰袋、纸巾等。提供吸管等便利物品，并新增海鲜加工厨房，满足顾客现场加工、烹饪的需求。
店内还重置了装修风格和布局氛围，重新规划了店面布局，加宽了主辅购物通道，降低了货架高度，取消了强制自动排队，设置了双进出收银线，大大提高了顾客购物的便利性。方便、自由。
其中，熟食区的过道由原来的2米拓宽至不少于3.2米。鉴于熟食区产品的特殊性，顾客购物时往往需要停留，容易造成拥挤。过道的拓宽无疑将有效提升顾客的购物体验。 。此外，在租赁区域，改造后的店面进一步规划了医药、餐饮、美容美发等多种业态。
员工的工作和生活条件也是永辉超市调整的重点。
调整后，南沙万达店营业时间由原来的8:00-22:30调整为9:00-22:00，周五至周六仅延长至22:30。
王守成表示，过去，当面临严峻的业绩挑战时，他们通常会通过裁员来控制成本。门店原本120人的员工甚至会减少到80人左右。不过，此次调整后，店内员工人数从100人左右增加到240人左右（包括后续门店的储备实习生）。
同时，普通员工月工资提高至6000元，日均工作时间不超过8小时，工作满一年可享受10天带薪年假。门店还对后场空间进行了调整，设置了员工休息区、男女更衣室和员工食堂，让员工更好地平衡生活和工作。
对于供应商和合资方，调店也推出了支持政策。据王守成介绍，前三个月会给予相对较低的扣分，为对方提供成长的空间。成熟后，扣分会逐渐增加。 “只有让合作伙伴赚钱，合作才能持续下去。 ”。
他提到，他告诉店长不要对这家店有太高的利润预期。能够避免赔钱就已经足够令人欣慰了。只要他耐心经营，未来一定会越来越好。
同时，王守成透露，永辉2025年的调整工作将在元宵节前后正式启动。新的一年，永辉非常明确且关键的核心任务就是继续推进调整。
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