当涉及Xibei Catering主席Jia Guolong时，“生命是无尽的，斗争无止境的”是正确的。
2024年底，Xibei微信官方帐户发布了全新的品牌名称和徽标。在今年年初，贾·瓜隆（Jia Guolong）在他的新年问候中清楚地提到了Xibei的品牌定位将从“西北民间美食”转变为“家庭聚会餐厅”。毫无疑问，面对餐饮赛道的连续反转，Xibei向外界展示了他的决心。
在正式建立儿童餐作为离线商店之前，Xibei推出了几个子品牌来创建第二个增长曲线，但不幸的是，最终结果并不令人满意。随着Xibei的受欢迎程度和销售的重视，Xibei的知名度开始上升，因此许多人认为Xibei是餐厅旗帜下的幼儿园。
实际上，在儿童用餐的努力之后，Xibei具有更大的野心。通常，儿童用餐至少可以开车一个成年人，至多是五到六人的家庭消费。 Xibei转变为聚会餐厅的重点是为家庭带来更多的情感价值。
只是这条路，走路容易吗？
它叫做一家餐厅，但实际上是幼儿园？
Xibei是一个超过60亿收入的连锁餐饮巨头，接待了近4000万游客，正在迎来完整的转型。
就在今年年初，Xibei Catering的董事长Jia Guolong发布了新年的问候，并澄清了Xibei的发展方向。他的品牌定位从西北民间美食变成了“家庭聚会餐厅”，他的目标是照顾中国的第一，第二，第三，第四和第五层城市的孩子。用餐的首选是餐厅。 Xibei似乎主要是基于常规餐点，它专注于2024年在餐饮业中经历了餐饮业的皇家大赛（Battle Royale）在餐饮业中经历了儿童饮食的消费情况。
在一定程度上，最好在餐饮业中尽可能地扩大自己的优势。 Xibei很长一段时间以来一直坚持儿童用餐业务。消费者经常说，尽管Xibei显然是主要用餐轨道上的连锁餐饮巨头，但它实际上是在从事幼儿园的业务。许多父母选择在Xibei吃饭的核心原因是“带孩子”。
资料来源：Xibei餐饮官员微博
在等待和等待的过程中，您可以免费收到气球和零食，并且可以观看动画片；在用餐期间，服务员将提供专业服务，包括定制的儿童餐具，涂鸦餐具，父母体验训练营和消毒婴儿椅子等；对于缺乏耐心的孩子，Xibei还承诺在10分钟内提供所有餐点...各种服务为儿童量身定制。每个假期，当您去购物中心的Xibei餐厅商店时，几乎会使人们错误地进入幼儿园入口。
公众信息显示，2017年，Xibei和Hua和Hua大喊“如果您在家中有孩子，吃Xibei”，并建立了一个独立的研发团队，将儿童的餐点正式提升到战略水平。在成分方面，我们严格控制生产区域，科学和营养结合原材料，并创建儿童扫盲菜单。在订购时，我们也可以理解各种成分。
在儿童饭菜领域，近乎详细而疯狂的努力使Xibei非常受欢迎。数据表明，在2019年至2022年期间，Xibei儿童餐的收入增加了415％； 2023年，Xibei接待了640万儿童。根据统计局宣布的2.48亿儿童，每46个儿童中会有一个。Xibei餐厅。在2024年的儿童节，Xibei总共出售了190,000份儿童餐。
资料来源：Xibei餐饮官员微博
同时，似乎很难找到少量份量，价格为50或60元的儿童餐，而且价格为98.35元的平均客户价格远远领先于许多同行。
回顾过去，Xibei的儿童餐点增加了，这与全国购物中心转型的浪潮陷入了困境。随着成年人渴望逐渐减少的愿望，与亲子活动，培训和教育有关的购物中心中越来越多的商店，即使周末全家人旅行的最终餐饮选择也很可能会落在孩子身上。
Xibei儿童餐非常受欢迎，以至于包括Laoxiangji，Haidilao，Jiumaojiu和其他餐厅在内的连锁餐饮品牌都在竞争学习和推出相应的儿童餐点。 Haidilao的热锅成分甚至在营养方面保持平衡。标签。
尽管我们现在决心通过利用对孩子团体的吸引力来转变为家庭聚会场景，并“抓住”父母，但这并不意味着Xibei的未来将是平稳的。
第二个曲线不光滑，xibei担心
根据Xibei Catering Group发布的数据，Xibei的总收入在2023年超过62亿元人民币，创造了创纪录的高度；就客户流量而言，全年收到了3766万人，儿童的乘客流量超过640万人；外卖业务的年销售额净额也超过20亿元人民币，全国有340多家商店。
我最初认为，如果我抓住了儿童餐的子场，Xibei可以在与同龄人的比赛中脱颖而出，但我没想到她无法抵抗餐饮业的整体寒冷冬天。 “ 2024年太困难了。最初的计划是增长10％。出乎意料的是，在2024年春季节之后，它将很快下降10％。”创始人贾·圭隆（Jia Guolong）谈到了2024年的整体表现以及Xibei的新一轮改革的速度。
无论是2023年的亮点还是2024年的艰难进展，在Xibei Main品牌开发过程中，以防止天花板过快，Jia Guolong始终有发展第二个增长曲线的想法，并且快餐已经成为他内心的艰巨任务。空着的痴迷。
资料来源：Xibei餐饮官员微博
实际上，从外界，贾物（Jia Guolong）是一个非常喜欢“小跑”的人。 2016年，Xibei推出了第一个快餐品牌Xibei Oatmeal Noodles，但在开业仅三个月后就被暂停。 2017年，它升级到了Maixiang村，这并没有引起太多的浪潮。 2018年，它被决心成为Shake Shack的Super Roujiamo的中文版本，在接下来的两年中，Xibei酸奶之家，Jia Guolong Kung fu菜肴和Jia Guolong Small Pot Beef ...
统计数据表明，在过去的十年中，Xibei推出了10多个子品牌，几乎没有例外，它们已经结束了。行业内部人士认为，xibei作为西北美食，没有快餐基因，并且在汉堡包或酸奶等多个领域中有许多外部竞争对手，Xibei的高客户单位价格无法真正满足普通普通的基础知识快餐的消费者。如果需要的话，您只能在疯狂的试验和错误后忍受苦果。
尽管如此，贾·瓜隆（Jia Guolong）仍在2023年初大喊大叫该组织的发展目标：通过2023年至2025年，该公司将在2026年努力成功公开，其收入将超过2030年的1000亿大关。现在，贾·物（Jia Guolong）的愿景可能在短时间内很难实现。
第二个增长曲线尚不顺利，只是当前的困难之一，而预制的菜肴的标签也使Xibei感到担忧。
实际上，随着预制蔬菜市场的持续增长，Xibei利用自己的供应链优势来推出以西北羊肉，牛肉骨头，荞麦面和其他西北菜肴为代表的预制菜肴，并在网上和离线出售它们同时地。
但是，在预制菜肴领域的持续努力也使Xibei的主要品牌适得其反。
资料来源：Xibei餐饮官员微博
在2024年初，“ Xibei Younian村庄预制菜肴的占85％以上”的主题成为微博上的热门话题，曾经引起广泛的讨论。许多消费者抱怨Xibei声称她出售的是新鲜食材，但实际上在桌子上供应是由中央厨房大量生产的预制菜肴。这怎么可能是儿童餐的主要建议？
不仅如此，令人发指的价格也是许多消费者在Xibei上留下的第一印象。三个蒸饺子的价格为29元，一个油炸鸡蛋的价格为43元，一个蒸的bun头为21元。公众舆论的“高价预制菜肴”的风暴，因此Xibei在2024年拿出了3000万元人民币，以实践其美味，并恢复了该菜肴的诺言。
放开快餐迷的痴迷，未来会去哪里？
尽管他对快餐的痴迷正在减少，但Xibei扮演第二张卡片的愿望似乎仍在继续。
不久前，Xibei在北京的中冈开设了一家名为“ Tengri Mongolian Goat Hot Pot”的火锅餐厅。商店老板制作了新鲜的羊肉汤，并将Erlangshan白色天鹅绒山羊肉的多个部分用作招牌菜。 ，超过150元的客户单位价格远高于Haidilao。
尽管如此，与以前在9年内发射的11个子品牌的推出不同，最终并没有造成太多麻烦，这家新推出的火锅餐厅在很短的时间内到达了Dianping Haidian区的火锅列表。一个人在新的一年为Xibei餐饮带来了一个良好的开端。
Xibei显然并没有放弃第二曲线的探索，但是对于主要的连锁餐饮品牌而言，很少有人能成功获得二级品牌。数据表明，在2022年至2023年之间，餐饮业的25家公司开放了30多个子品牌，包括火锅，拉面，咖啡，烘焙等。
以Haidilao为例，2023年9月，Haidilao推出了其子品牌“ Hilao Hot Pot”，平均客户单位价格超过60元，重点是负担得起的餐饮，但现在只有2家Hilao商店的Hilao商店火锅。此外，包括Xiabu Xiabu，Jiumaojiu，Naixue和其他品牌在内的品牌连续推出了不同的子品牌，最终结果也已关闭和关闭。
这只是制作子品牌的困难之一，整个餐饮行业对所有人来说都是显而易见的。根据北京统计局的数据，高于2024年上半年北京限制的2,628家餐饮公司的总利润为1.8亿元人民币，同比下降88.8％，利润率进一步下降至0.37％。
因此，重新关注主要业务并返回用户和品牌已成为餐饮公司（例如Xibei）的下一个重点。
Xibei Catering董事长Jia Guolong在2025年初的新年问候中说：“ Xibei从西北的民间美食的定位到家庭聚会餐厅。餐饮业的新优质生产力是情感价值。”一方面，Xibei继续在专业儿童的饭菜中取得进展，另一方面，他创建了家庭聚会场景，以满足整个家庭的各种情感需求，以便出去用餐。
资料来源：Xibei餐饮官员微博
横向比较，例如长期以来一直进行的“周四自由鸡腿”事件，也导致了大量的性能改进。数据表明，Laoxiangji成员的总数和成员消费的数量在2024年同比增长30％，而会员回购率的达到了非成员组的两倍以上。
Heytea是新的Tea Beverage Track中的高端品牌，还采取了主动性进行更改。 2月10日，Heytea发布了一封内部电子邮件，标题为“不要参加数字游戏和规模范围内，返回用户和品牌”，清楚地指出，它将暂停专营权的接受，以及新的茶饮料轨道， Heytea，不断地是体积。它将专注于用户和品牌，并真正为消费者带来独特的品牌体验。
从这个角度来看，拒绝毫无意义的反演，重点和回报可能成为2025年主要餐饮公司的下一个重点，这显然是Xibei的目的。
本文来自Wechat公共帐户“氢消耗”，作者：HH，由36KR出版并获得授权。
