中新网长沙3月2日电 题：中国工程院院士单杨的柑橘“魔法”
作者 唐小晴 李盈
除可鲜食，柑橘还有何用途？能产生多大经济价值？
一个半橘子的果肉做成罐头可以出口，且售价为一美元。全国政协委员、中国工程院院士单杨给出的答案是：柑橘皮能够制成陈皮，从柑橘里提取果胶、类黄酮、香精油、辛弗林等活性成分，这些活性成分能够广泛应用在食品、药品、化妆品、保健品等领域。
近日，单杨在洞庭实验室科技成果转化的中试基地里查看那些中试产品。中新网记者唐小晴进行了拍摄。
单杨是一位食品工程专家。他担任着中国科学技术部和中国农业农村部重点领域创新团队的负责人。他荣获了中国工程院光华工程科技奖和湖南光召科技奖。
三十余年来，他带领团队进行创新研发。他让小小的柑橘变成了“宝藏果”。他使中国柑橘罐头的国际市场份额从无到有，从小到大。他也让中国类黄酮的国际市场份额从无到有，从小到大。他还逐步实现了果胶、香精油的进口替代，提升了中国食品的国际市场竞争力。
1986 年是单杨与柑橘结缘的开始。他大学毕业后被分配到湖南省农科院，进入食品工程科技研究领域，开始研究柑橘加工与综合利用。之后，他被欧共体援助项目“发展湖南果蔬加工试验示范”选中，前往西班牙国家研究委员会农业化学和食品技术研究所进行交流学习。
那时的西班牙食品加工业较为发达，它是世界上的“柑橘罐头王国”。单杨经过对比后发现，中国柑橘工业存在着一些系列问题，比如原料贮藏腐损率较高，加工原料无法做到周年供应，并且高值化产品数量较少。
回国后，单杨组建了食品加工团队。他提出了全产业链发展柑橘产业的建议。最初的时候，这个团队只有 7 人，每个人都身兼多岗，资金方面也比较紧张。这个团队的名气不是很大，龙头企业和上市公司都不愿意与他们合作。好在国家给予了大力支持，让单杨能够主持课题和研究项目。
科技成果及时转化这一问题是单杨和团队所面临的重大难题。当时从事柑橘深加工的中国企业数量极少，甚至没有企业愿意去研发那些在国外已形成市场垄断的产品。单杨团队便免费为企业解决技术问题并研发产品，而企业在获得收益之后再支付科研经费。单杨介绍道，经过团队的指导，有企业的出口罐头整瓣率达到了 96%。
单杨进行了三十多年的研究，他主持了多个国家和部省的柑橘等果蔬加工科技项目。他自主创新出一套先进的产学研用技术模式，让中国柑橘发生了改变，从之前仅仅能够鲜食，转变为能够喝果汁、吃罐头、取黄酮、提精油、取果胶，成为了“宝藏果”。
柑橘果胶在食品、保健品及药品领域有广泛应用。在全球保健品排名前 20 位的品类中，有 12 类产品含有类黄酮。中国提取的柑橘类黄酮已经占据了国际市场。一公斤高抗氧化类黄酮能够卖到 2000 元人民币到 3000 元人民币。单杨团队凭借研发的保鲜、速冻技术，解决了中国柑橘加工原料不能周年供应的难题。
中国柑橘产业涵盖 19 个省市区，有 1.82 亿农民参与其中，它是乡村振兴的重要产业之一。怎样将中国丰富的果蔬产品从资源优势转化为经济、产业优势呢？亟需针对深加工研发更多的技术和配套装备。这正是单杨团队正在进行的工作。
我们将在绿色加工工艺的推广应用方面继续攻关，在节水降耗方面继续攻关，在生物合成技术创新应用方面继续攻关。单杨不但多次对中国中部传统农区进行调研，还联合了行业前 10 强企业以及 20 多家柑橘领域的大专院校、科研院所和大型骨干企业，一起组建了“国家柑橘加工产业技术创新战略联盟”。
近日，单杨在洞庭实验室科技成果转化中试基地与团队成员进行交流。中新网记者唐小晴为其拍摄了照片。
DeepSeek 爆火了，这给单杨带来了新的思考。他认为，在进行技术升级的时候，我们是可以借助人工智能的。借助人工智能，我们能够减轻劳动强度，能够缩短研究时间，还能够辅助食品设计。
只有将情况弄清楚，并且找准问题，才能够从事研究。单杨表示，今年参与全国两会时，会把重点放在如何利用人工智能来提升中国农产品新质生产力等问题上。
【手记：科研人员赶上了好时代】
干一行就爱一行，进而精一行。单杨院士经过 30 余年的攻关。他带领团队打破了国外的技术封锁和产品市场垄断。使得中国柑橘从原本仅能鲜食转变为全身是宝。凭借自有技术支撑企业产品走向了国际市场。为中国食品在国际市场树立了良好的形象。
采访中，他多次提到自己遇上了好时代。他认为自己得益于国家的重视以及大力支持，所以科研人员有了施展才能的地方。如今，单杨院士团队逐渐发展起来，成为了中国食品加工与质量安全领域的一支重要力量。
在交流过程中，他透露了自己的目标。他的目标是通过更先进的自主创新技术，去挖掘更多的柑橘活性成分。他希望能够让中国的农产品服务于人类的大健康事业，并且让中国农产品在国际市场上拥有更强大的话语权。
他建议年轻学者要学无止境且学以致用。年轻学者应先拓展视野，掌握先进的研究方法和操作技能，之后切实把知识本领运用到具体科研工作中。
他表示，年轻学者应当保持专注。要潜心去钻研，始终保持笃志不倦的精神。一辈子都从事一个方向的研究工作，一直做到底，将其做到极致。这样做的话，总会有所收获，最终能够成为专家。
