喝鲜奶茶不去茶饮店，改去超市了？
“霸王和茶颜的平替只需 7 元”，本地的人们纷纷进行扫货，外地的人们则在网络上“破防”。近些日子，在长沙的生鲜零食超市中，保质期仅为 1 天的罐装鲜奶茶卖得很火。
超市抢茶饮店生意又有新玩法？
卖火“霸王、茶颜平替”，长沙一家生鲜超市突然走红
“用蜜雪的价格就能喝到茶颜悦色和霸王茶姬的味道”。
最近，长沙的年轻人都涌入了超市。他们在超市购买“霸王茶姬/茶颜悦色平替”。
是的，你没有看错。不是去奶茶店，而是去超市。
长沙本地有一家连锁生鲜零食超市叫金粒门。除了正常的超市商品，在它的冷藏柜里，整整齐齐地摆放着 3 款易拉罐包装的原叶鲜奶茶。这些奶茶有三种风味，绿色对应鲜奶原叶茉莉，橙色对应鲜奶原叶锡兰，蓝色对应鲜奶茉莉米酿。
图源来自小红书@栎悦 已获授权，（同封面、首图）
网友认为它们的风味有种“熟悉的亲切感”，所以说是“平替”。
有消费者直接说道：“绿罐的味道与霸王茶姬的伯牙绝弦是一样的。橙罐的味道如同茶颜没有奶盖的幽兰拿铁。蓝罐的味道像是爷爷不泡茶的荔枝冰酿。”
如果放置隔夜，就会被废弃。
配料干净且新鲜现制，经典款风味得以还原。每罐的价格仅为 7 元，因而受到了众多消费者的热烈追捧。
“和奶茶店买的没什么区别，却只有一半价格。”
“每天一罐，没想到在超市实现奶茶自由了。”
“易拉罐放进包里很方便，拍照也出片。”
图源来自小红书@fu思乱享的弗兰人已获授权
许多网友在线十分眼馋，然而苦于保质期只有 1 天，无法通过“代购”喝到，所以纷纷跑到金粒门的官方账号下进行评论，期望能开到自己所在的城市。
金粒门官方回复称，武汉的门店将于近日同步上架该产品。
超市又来抢茶饮店的生意。事实上，金粒门并非个例。
抢“茶饮”生意，商超、乳企都在加码
新茶饮在发展初期，凭借“现制”这一特色，从而与预包装的即饮产品划分出了界限，且界限十分分明。近些年来，新茶饮引发了“健康”的风潮，通过使用新鲜、健康、营养的食材，进一步提升了现制饮品的价值感。
然而，“跨界选手”看中了茶饮生意，且以生鲜为特色，他们频频加大投入进行新品更新，以此来抢夺消费者在“现制饮品”方面的预算。
紧追茶饮店趋势，用健康短保饮品截流
一方面，生鲜超市以盒马鲜生为代表，凭借冷链的优势，推出了种类丰富的短保饮品。这些饮品以“新鲜”作为定位，在不知不觉中改变着消费者对于即饮产品的认知。
我注意到，盒马鲜生的短保饮品种类很丰富。有轻乳茶，还有柠檬茶。不仅如此，从大热的果蔬饮也能找到。这些饮品包括茶饮行业的长销品以及热门款。
这些即饮产品的风味与茶饮店的产品趋势一致，其原料也与茶饮店的产品趋势一致，并且增加了“健康标识”。
比如，大热的 NFC 果汁与“超级植物茶”相契合，其中包含牛油果、羽衣甘蓝、番茄、红甜菜等元素；即饮轻乳茶的茶底是行业中热门的茉莉雪芽，瓶身上标注着“热量小于 1 个牛油果”。
香水柠檬鸭屎香茶饮料有清晰标注的“糖脂指数”，并按 A、B、C、D 四个等级表明健康等级；石榴云雾绿茶也清晰标注着“糖脂指数”且按四个等级表明健康等级；黄皮云雾绿茶同样清晰标注“糖脂指数”并依四个等级表明健康等级。
一方面，茶饮行业的配料表变得透明了。许多年轻人能够从商超和便利店找到还原茶饮店风味的办法。网络话题也起到了推动作用。“自制饮品”的风潮越来越猛烈。这些因素直接让“冰杯”变得很火。
小红书上仅关于“自制奶茶”的笔记数量就超过了 88 万篇。在那些动辄能获得数万点赞的笔记中，分享了让人看得眼花缭乱的“奶茶店爆款复刻公式”，这些公式几乎就像是“傻瓜式教程”。
茶饮店是“现制”，而从商超、便利店购买配料表清晰的健康饮品来 DIY 茶饮店同款，这可以算是另一种“现制”的形式。
热衷自制的网友说：“不是那种特定品牌的奶茶我们买不起，而是自己动手做出来的奶茶更具有性价比。”“自己做的奶茶喝起来让人更加放心。”
区域乳企开茶饮店，新鲜原料是卖点
武汉本地有一个 60 年的乳品牌叫“扬子江”，在当地非常有名。它在去年开设了“扬子江鲜奶铺”，并且打出了“喝好奶，喝当天”的招牌。
店里能够现打鲜奶。店里还售卖现制的鲜奶茶。店里也售卖奶冻甜品。自有牧场产出鲜奶，当日对鲜奶进行加工，然后通过冷链运输到店。一杯鲜奶从牧场到消费者手上，整个过程不超过 24 小时。
单杯鲜奶的容量为 250ml，售价是 5 元。如果加 6 元，就可以将其升级成多样的饮品。其中，鲜奶可以搭配鲜茶，而鲜茶有 5 种茶底可供选择，分别是茉莉绿茶、栀子花茶、正山小种、龙井绿茶、山茶花茶，这些都是茶饮店的经典茶风味。
单杯鲜奶加 8 元就能进行任意加料。可以选择燕麦这种经典小料。可以选择麻薯这种经典小料。可以选择芋圆这种经典小料。可以选择芋泥这种经典小料。可以选择抹茶这种经典小料。
店员会用鲜奶当场制作奶冻，并且将其与桃胶、莲子、炖梨等搭配在一起制成甜品，之后把这些甜品放在冷柜里，在当天进行销售。
区域乳企像扬子江这样的，凭借着乳品原料的优势以及良好的口碑，打造出了丰富且具有性价比的现制饮品，在开局的时候就“自带流量”。
今年 1 月份，广西水牛奶品牌皇氏乳业有一件事。这件事是在南宁市中心开设了茶饮旗舰店“在桂里”。该店强调“不卖普通奶茶”。其饮品是以自家水牛奶作为基底的。并且还提供“浓郁”和“鲜爽”这两种选择。
产品的售价大多在 20 元之上，其中 25 元及以上的产品所占比例超过 55%，即便如此，还是吸引了众多的消费者。皇氏乳业官方称，开业仅 5 个小时就卖出了 3000 多杯饮品。
品牌力，才是茶饮真正的“护城河”
茶饮属于“低门槛”的行业，爆款产品能够被迅速“复制”，低价竞争较为普遍。当下，甚至“新鲜、现制”也不再仅仅是茶饮店所独有的。
生鲜超市以及乳企等这些“跨界者”都来参与竞争，会对茶饮店的生意产生影响吗？
业内人士透露，冰杯曾火上热搜之时，茶饮店的生意并未出现明显的下降。在长期的过程中，消费者已然养成了前往茶饮店购买奶茶的习惯，这种习惯在短期内是很难被改变的。
事实上，现制茶饮的核心竞争力不只是产品本身。品牌力才是真正的护城河。
雪王 IP 深入民心的蜜雪冰城，上市后其股价持续上升；多年来一直坚持公益的 1 点点，拥有众多“点门信徒”；积极主动地反“价格内卷”和“规模内卷”的喜茶，在品类创新方面处于前沿位置；品牌风格别具一格的茶颜悦色，通过充满人情味的“小作文”给消费者提供了足够的情绪价值……
各种花式联名活动更是如此，从周边到服务以及体验感，都展现出了极致的内卷。在年轻人群体中，甚至流传着这样的说法：一个 IP 是否火，要看它有没有与茶饮进行联名。
一个赛道的生命力越旺盛，越能吸引源源不断的“参赛选手”。
从长远的角度来看，生鲜超市这类“跨界者”就如同“鲶鱼入池”一般。它能够激发茶饮品牌产生危机感，同时也能为茶饮品牌注入活力。茶饮品牌只有能够敏锐地捕捉到消费需求的变化，并且创造出独特的品牌价值，才能够长久地赢得消费者。
本文来自微信公众号，作者：静子，36氪经授权发布。
