3 月 20 日，千禾味业食品股份有限公司（即“千禾味业”，603027.SH）的“千禾 0”酱油是否意味着零添加这一话题登上了热搜，并且引发了热议。
01 千禾争议
今年 3 月，《消费者报道》把 13 款宣称零添加的酱油送往第三方权威检测机构进行检测，这些酱油涵盖了加加、欣和、海天、千禾等多个品牌。抽检后发现，有 12 款零添加酱油检测出了镉，镉的含量在 0.00572 到 0.110mg/kg 之间。镉属于重金属元素，对人体来说是非必需且具有毒性的元素。其中，千禾味业的千禾御藏本酿 380 天酱油引发了广泛的质疑。检测结果表明，此款产品检测出了 0.0110mg/kg 的镉。有消费者指出，千禾送检的该款产品是以零添加为主要卖点的，而千禾旗下有很多“千禾 0”的产品，在零添加酱油中检测出镉是不应该出现的情况。
经济观察报就此向天猫千禾旗舰店进行了咨询。该店客服称，重金属在水、土壤以及各类初级农产品中广泛存在。目前国家并未对酱油的镉含量制定标准。参照已制定的其他类别食品的镉含量标准，像婴幼儿谷类辅助食品≤0.06mg/kg ，而网传该公司产品的检出值为 0.0110mg/kg ，此值远低于这些食品类别的标准。
安徽省食品行业协会副秘书长范吉亮向经济观察报透露，当下，对于酱油这一品类，镉的含量并未有明确的规定。依据《GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量》的相关规定，在调味品类别里，食用盐的镉含量需低于 0.5mg/kg。
上海至汇营销咨询有限公司专注于调味品领域，其总经理张戟表示，依据检测结果，千禾酱油里的镉含量没有超出标准。
消费者宣称零添加就不应该检出重金属元素，对此范吉亮表示，这两者没有逻辑关联。零添加在业内通常指不添加防腐剂等添加剂，而重金属元素含量涉及的是是否超标的问题，二者是两个不同的问题。
2023 年，归母净利润达到 5.3 亿元，同比增长 54.22%。业界普遍认为，千禾味业业绩增长的动力来源于在消费者越发注重健康饮食的这个时期，它率先推出了以“零添加”概念为主打的产品，从而赢得了先机，成为了调味品行业的一匹“黑马”。据悉，在 2008 年的时候，千禾味业就推出了第一款“零添加”产品。之后，千禾味业针对“零添加”概念注册了一系列商标。
02 零添加规范
然而，千禾味业的零添加产品时常遭遇质疑。千禾味业的众多产品包装上，“千禾 0”的标志十分醒目。很多消费者提出质疑，认为千禾瓶身上的“千禾 0”含义仅仅是公司的注册商标，并非表示产品零添加。
在天猫旗舰店内，记者留意到千禾味业的多款产品的标题介绍为“零添加”。“零添加”中的“零”具体所指为何？千禾旗舰店客服称：“‘千禾 0’确实是我们的注册商标，它是我们旗下中高端产品的品牌标识，主要作用是保护知识产权。带有千禾 0 标志的系列产品的配料表仅包含常见的食品原料进行生产，甚至连酵母抽提物都未添加。”
那么，怎样才算真正的零添加呢？范吉亮指出，国家还没有出台关于酱油品类零添加的标准。目前，涉及零添加规定的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）（征求意见稿）仍处于征求意见的阶段，并未开始实施。
上述新版食品标签强制国标规定，在食品标签上特别强调一种或多种配料或成分含量较低或无时，需标示所强调配料或成分在成品中的含量。使用“无”或“不含”等词汇时，其相应配料或成分含量必须为“0”。食品添加剂、污染物以及法律、法规和标准中规定不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不可以用“无”“不含”等词汇及其同义语来进行声称。并且，也不可以使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇。
这意味着，若国家标准正式出台，在食品宣传零添加时，厂家需清晰地对零添加的配料或成分进行说明，而不能只是笼统地说“零添加”。
从千禾旗舰店内产品宣传方面来看，很多产品的介绍标题只是写着“零添加”，然而并没有标注到底零添加的是什么东西。
范吉亮称，在宣传期间，倘若属于零添加的情况，厂家应当明确说明零添加的具体内容，比如是蔗糖、添加剂还是其他成分。倘若只是简单地写零添加，而不加以说明，那就会存在营销宣传不规范的这种问题。
范吉亮表示，目前国家的有关标准正处于征求意见的阶段。等日后正式发布了，行业内那些零添加的产品以及相关宣传有望实现更加规范化的发展。
2023 年，千禾味业达成了高速增长。然而到了 2024 年，公司的业绩开始出现失速的情况。在 2024 年前三季度，它的营收同比下降了 1.9%，净利润同比下降了 9.2%。有业内的人士提出，在当前行业内其他品牌都纷纷推出“零添加”产品的时候，千禾味业丧失了独特的优势，“零添加”的红利期正在逐渐地消退。
本文源自微信公众号“经济观察报”，作者是叶心冉，36 氪获得授权后进行了发布。
