今年春夏，有个新元素备受关注——巴西莓。
树夏新上的巴西莓桑葚酸奶，被网友捧为“抗氧神仙水”。
上海出现了巴西莓果泥专门店，该店售卖酸奶碗。
巴西莓会是下一个爆款元素吗？
饮品圈刮起紫色风暴，多品牌上架“巴西莓”
羽衣甘蓝之后，“巴西莓”接棒蹿红？
3 月底，树夏联动汽车品牌蔚来推出了一款限定饮品，即巴西莓桑葚酸奶。这款饮品使用了黑桑葚、巴西莓以及菠萝等多种元素与酸奶进行搭配，其中杯的售价为 22 元。
巴西莓加上桑葚，组成了“满杯花青素”。这一宣传语迅速引发了打卡的热潮，网友们把它们比喻成“抗氧神仙水”。
近一年，不止树夏，还有多个饮品品牌上架了巴西莓相关饮品。像 gaga 有花青活力巴西莓；代数学家推出了巴西莓奇亚籽优格；茉酸奶的产品是莓果 BOOM；奈雪的茶有不加糖·奈雪巴西莓莓莓等。
今年 HOTELEX 上海展上，巴西莓成为各展位进行创意饮品制作的重要元素。有的展位把巴西莓与百香果、火龙果相搭配，制作出了“超模水果茶”；另外一些展位则将巴西莓和洛神花相结合，以突出其养生价值。
值得关注的是，市场上已出现“巴西莓专门店”。上海静安区茂名北路的 Acai Bowls 阿萨伊在 2024 年 5 月开业。该店主要售卖巴西莓饮品和巴西莓酸奶碗等。堂食的客单价在 32 至 42 元之间。
店内的热销品是“早安巴西莓”。它是一整杯的巴西莓果泥，浓郁且扎实。这种果泥备受当地精致白领的青睐，也深受健身人群的喜爱。今年 2 月，它的第 2 家门店顺利落地。
在社交平台当中，巴西莓的讨论热度在不断上升。在小红书这个平台上，仅仅是“巴西莓粉”相关的笔记数量就达到了 7 万多篇。
巴西莓，能成为饮品行业的下一个爆款水果吗？
理性分析：巴西莓有爆款潜质吗？
巴西莓原产于南美洲。它是一种紫黑色的果实。其外形和蓝莓有些相似。因为它含有丰富的营养物质且色彩高饱和，所以被消费者关注。
尤其在海外市场，不少欧美明星、维密超模都在种草巴西莓饮品。
伴随现制饮品的健康升级，巴西莓也展现出一些独特优势：
作为超级食物，功能价值突出
巴西莓属于棕榈科家族。它蕴含着丰富的营养物质。它还被誉为“超级食物”和“紫色黄金”。
巴西莓的不饱和脂肪酸含量很高，它的膳食纤维含量也很高，其维生素含量同样很高，并且它的抗氧化属性远高于野生蓝莓。这是 Acai Bowls 阿萨伊主理人王娜所介绍的。
业内人士认为，茶饮产品融入巴西莓元素符合消费者追求天然的趋势；茶饮产品融入巴西莓元素符合消费者追求低卡的趋势；茶饮产品融入巴西莓元素符合消费者追求健康的趋势；茶饮产品融入巴西莓元素符合消费者追求美容功能的趋势；咖啡产品融入巴西莓元素也符合消费者追求天然的趋势；咖啡产品融入巴西莓元素也符合消费者追求低卡的趋势；咖啡产品融入巴西莓元素也符合消费者追求健康的趋势；咖啡产品融入巴西莓元素也符合消费者追求美容功能的趋势。
巴西莓是我们新进行的尝试。它不一定是最为美味的。然而，它含有的花青素成分以及所具备的保健属性，能够给一杯饮品带来更高的价值感。树夏创始人李庆做出了这样的表示。
高饱和度紫色，拍照出片易传播
其次，成熟的巴西莓呈现出深紫色，且饱和度很高。将其制作成饮品或者酸奶碗时，都具有很强的视觉冲击力。
网友在评价树夏的巴西莓桑葚酸奶时这样说道：“它呈现出紫色的渐变分层，那模样美得如同一件艺术品。”
目前在市场上，有加了巴西莓粉的冰激凌，有加了巴西莓粉的奶昔，还有加了巴西莓粉的酸奶等产品，这些产品也常常会因为“高颜值”而吸引年轻人去种草打卡。
这种视觉效果与当下的“多巴胺饮品”以及“Ins 风”是相契合的。在社交网络进行传播之后，巴西莓相关产品获得了广泛的曝光，进而成为了一种“新型社交货币”。
果味较清淡，适合做“风味配角”
值得关注的是，巴西莓的外形与浆果相似。然而，它与大众所熟知的那些浆果在口感和风味方面有着明显的差异。
巴西莓自身不存在酸、甜、涩、苦这几种味道，它仅仅拥有森林植物所独有的那种清香。这是巴西莓原料供应商氧芙的负责人邹雷所介绍的内容。
相比黑莓、蓝莓、树莓、桑葚、百香果等，也就是说，巴西莓的风味特征并不突出。
这增加了其复配的范围，它很适合与酸奶搭配，也适合与冰沙搭配，还适合与椰子水搭配，同时也适用于气泡水；此外，它适用于柠檬水，适用于乌龙茶，适用于冷萃咖啡等；并且它还能与牛油果搭配，能与莓果类搭配，也能与功能果蔬做复配。邹雷补充道。
不做大众爆款，而是“高价值符号”
尽管巴西莓具有一定爆款潜质，但其推广应用仍面临诸多困难。
消费者认知门槛高，教育成本增加
近两年，饮品呈现出健康升级的趋势。在这一趋势之下，越来越多的品牌开始打出超级食物的概念。然而，巴西莓在国内依然属于比较小众的元素。
这意味着品牌要投入时间和资源，把巴西莓的营养价值、口感特点以及食用方式等向消费者进行普及，这样会增加推广的难度。
现阶段的客户里，有 75%是年轻女性。这些年轻女性主要是精致白领，还有瑜伽爱好者以及健身人群。
大家对巴西莓的了解有限，因此王娜说，用巴西莓果泥搭配芒果、椰子、奇亚籽、牛油果、酸奶等大众熟知的水果或基底，将视觉差异化作为整体的产品设计思路。
供应链依赖进口，价格比榴莲高
巴西莓的果实不容易储存和运输。在原产地之外，很难见到巴西莓的鲜果。
目前国内的巴西莓原料是依赖进口的。这种原料多以冻干粉原料的形式出现，也多以低温果浆等形式出现。
品牌负责人直接表示，现阶段巴西莓的应用成本处于较高水平。新鲜原浆每公斤的采购价超过 80 元，比榴莲的价格还要高。并且，原料的订购周期比较长，要是大范围上架的话，可能会面临断货的尴尬局面。
巴西莓开始走红。其本质在于健康消费出现了升级的情况，同时茶饮领域也存在内卷的现象，二者共同发挥了作用。
多位行业研发人员认为，巴西莓的价值并非体现在风味的挖掘方面，而是在于功能的叙事。他们指出，“它不会成为受众范围广泛的消费品，而是在健康升级的浪潮之下成为‘高价值符号’。”
其稀缺性与价值感，使其在高端市场、细分领域有一定增长潜力。
品牌能够借助巴西莓来塑造高端且高品质的品牌形象，同时开辟出差异化的战场。
并且，因为巴西莓的原料成本较高，教育成本也较高，所以在短期内将其作为活动限定或季节限定产品或许更为合适。
巴西莓是否能引发更强烈的“紫色风暴”呢？你对此有怎样的看法呢？欢迎到评论区留下你的意见。
本文来自微信公众号 ，作者：张瑾，36氪经授权发布。
