最近，半个茶饮圈都开始推“冰茶”。
瑞幸品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”；茉莉奶白品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”；阿嬷手作品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”；茶救星球品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”；裕莲茶楼品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”；COMEBUY 甘杯品牌密集上新，受到消费者热烈追捧，有的“上架 3 天就卖断货”。
第一轮“冰饮大战”已打响！
01 第一波冰饮爆发 瑞幸、茉莉奶白集中上“冰茶”
高温预警还没拉响，茶饮圈的“冰饮大战”已杀疯。
最近，饮品圈有十多个品牌都集中推出了“冰茶”这一饮品。这些品牌不约而同地将“冰茶”这两个字写进了它们的产品名中。
消费市场的反应较为热烈。在小红书平台上，有关“冰茶怎么做”的相关笔记数量已经超过了 4 万。其中，视频获得的最高点赞数达到了 5 万多。“这杯能喝一整个夏天”的呼声在评论区十分火爆。
裕莲茶楼的“关老爷红杏冰茶”去年卖断货了。今年一回归，就引发了抢购热潮。
图片来自小红书博主@一只柚子，已获授权
社交平台上，有很多人晒出排队 2 小时的单。部分门店的新品上架三天后，直接就卖断货了。
喝上三天都不算夸张，还有忠实的粉丝将它称作“裕莲茶楼的活招牌”。
品牌负责人介绍说，这种饮品是以非遗九窨茉莉茶汤作为基底的。它搭配了现榨的红杏汁以及果肉。还用轻度蜜渍的杏脯和新鲜薄荷来点缀提味。单杯的售价是 23 元。
瑞幸上个月在回归“橙 C 冰茶”的同时，上新了“黄杏冰茶”。鲜萃茉莉花茶与清爽杏子汁相互碰撞，有很多网友表示“一口就爱上”了，甚至还有人调侃说“瑞幸干脆改行做果茶算了”。
阿嬷手作推出的“鲜青芒冰茶”，把新鲜的生青芒进行两次带皮鲜榨。同时搭配了黄金百香果和茉莉绿茶。并且每杯还配备一个小冰杯，以便让消费者能够自由地调节冰度。这款饮品引发了大量网友的好评，他们纷纷表示“建议焊死在菜单上”。
此外，库迪推出了魔丸茉莉杏皮冰茶。茉莉奶白上新了茉莉椰冰茶、白兰椰冰茶、栀子冰茶和针王冰茶。茶救星球回归了黄皮冰茶。COMEBUY 甘杯推出了苹果冰茶。它们都凭借独特风味而崭露头角。
冰茶年年有，为什么今年的存在感格外强？
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02 经典果茶重新演绎 冰茶不单是“冰+茶”
冰茶，简单地说就是加了冰的茶。
在零售这一端，以冰红茶以及冰绿茶作为代表的“冰茶”，很早之前就已经成为了国民级的饮品。
观察现制茶饮领域中当下流行的“冰茶”，可以发现其产品结构与传统果茶存在高度重合的情况。具体表现为有着同样的茶底，并且水果搭配也较为相似。
行业资深研发潘升仪表示，实际上这是经典产品的重新演绎。并且配方跟之前的“满杯 xxx”“xx 果茶”是相同的。这一品类能够追溯至乐乐茶早期的“冰冰茶”系列，其命名的灵感部分是来源于“ice tea”的英文直译。
他认为，产品的配方逻辑没有发生改变。同时，产品的命名变得更为直观，并且在流量时代的背景下，更具有传播力。
而品牌的重做正在赋予冰茶更多内涵。
裕莲茶楼把冰茶归入特调系列。冰茶相较于其他传统夏季冷饮，其突出之处在于清爽口感，并且强调茶香与果香的平衡融合。
品牌负责人介绍，冰茶系列包含多种饮品。其中有红杏冰茶，还有普宁话梅单枞以及冷萃茶系列。红杏冰茶突出清新爽口的特点，普宁话梅单枞与冷萃茶系列则呈现出纯粹茶韵。这些饮品能够满足不同消费者的口味偏好。
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COMEBUY 甘杯的市场总监海神哥表示，他们将冰茶定位为一种主打“解暑 + 健康”的产品。与奶茶、果汁、冰沙等夏季冷饮相比，冰茶更强调茶香和天然风味。同时，他们通过采用低糖的方式，打造出了清爽的口感。
这种健康的尝试获得了市场的验证。多位饮品测评博主进行了分享，他们指出茉莉椰冰茶只有 26 大卡，黄杏冰茶为 176 大卡，鲜青芒冰茶是 84 大卡……这些“能够随意饮用”的数据，使得冰茶迅速成为了自律人群喜爱的新宠。
一位从业者发出感慨：经典品类始终不会缺少机会，关键之处在于怎样运用当下的语言来进行重新解读。
“当‘果茶’已经处于竞争激烈的状态时，借助冰茶这个既让人熟悉又感到新鲜的概念来重新开启赛道，这也是一种很明智的对品类的占据方式。”
那么，那些热卖的冰茶都是怎么做的？
03 今年热销的爆款“冰茶” 有4个共同点
1、栀子、茉莉等，花香型茶底受欢迎
茉莉奶白推出的茉莉椰冰茶，它是用七窨茉莉针王与泰国香椰水相搭配的，口感十分鲜爽；栀子冰茶呢，是通过六窨一提的工艺提炼出了兰香嫩香，其尾调干净且鲜灵。
裕莲茶楼、瑞幸、库迪等也推出了茉莉茶底的冰茶产品。
裕莲茶楼的相关负责人说：“在冰茶的研发方面，我们更倾向于以花果香型的茶种作为基底。比如茉莉这种茶，还有舶来的红茶等。这样的基底能够很好地衬托出酸甜的味道。”
随着冰茶的热度不断攀升，更多独特的茶底或被挖掘。
2、采用“小众水果”更有记忆点
过去，冰茶的水果搭档常常是柠檬、柚子以及草莓等这类较为常见的水果。今年，小众水果引发了一股新的潮流。
阿嬷手作有“鲜青芒冰茶”，茶救星球有“黄皮冰茶”，北京茶饮品牌李茶的茶推出了“人参果栀子冰茶”，各类小众水果被应用，给消费者带来了新奇体验。
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有不少饮品店推出了“芭乐冰茶”以及“油柑冰茶”。并且有的饮品店借助云南特有的“酸果之王”即酸木瓜，制作出了酸木瓜冰茶。
小众水果本身带有“猎奇感”，它容易吸引年轻消费者去尝试新鲜的事物，并且有利于引发话题。
3、不局限于“甜”，咸甜结合口感更丰富
之前的冰茶多以甜味为主，比如经典的柠檬冰茶、柚C冰茶等。
今年“甜咸结合”开始流行。例如茶救星球推出的“黄皮冰茶”，这种茶有甜和咸两种口味可供选择。在咸味黄皮冰茶中加入了晶盐来提味。很多网友都说它“清爽又解腻”。
初茶 CHUCHAT 的经典产品是“海盐冰茶”。它选用了乌龙茶底，还搭配了顶级深海盐。这种搭配把清茶以及纯粹茶香推向了另一种浓郁且丰沛的口感。
4、打破固定配方，DIY增强体验
阿嬷手作延续了去年的冰杯热潮。它通过附赠 DIY 冰杯套装，实现了“一杯饮品，两种喝法”。这样既给了消费者自主调节茶浓度的自由，又增强了互动感和趣味性，从而巧妙地提升了冰茶体验。
结语
在同质化加剧的当下，茶饮人都在找差异化思路。
冰茶流行起来让我们明白：真正的创新或许并非是将旧的完全推翻重新开始，而是对那些经典的品类持续地进行进化。
此前咖门有过相关报道，“黑糖碎碎冰”将黑糖珍珠打碎后全新呈现，从而成就了新的爆款。
冰茶或许只是在某个季节有较高的热度。它是一种流量密码。然而，持续去捕捉消费者需求的变化，这一直都是茶饮创新的重要价值所在，是茶饮创新的价值锚点。
看似细微的调整，或恰恰构成消费者选择的理由。
本文来自微信公众号，作者：伍月，36氪经授权发布。
